Позднеспелый сорт белокочанной капусты. Период созревания культуры длится 180 дней. Растение хорошо развито, с сильной корневой и лиственной системой. Кочаны вырастают весом до 3,5-5 килограмм. Головки имеют округлую форму, плотные по структуре. Листья окрашены в бело-зеленый цвет. Используют капусту данного сорта для употребления в свежем виде и переработки. Она отлично переносит длительное хранение (более 9 месяцев). При транспортировке БИРЮЗА сохраняет отменный товарный вид.