Пак-чой це ранньостиглий сорт капусти, в якому не утворюється качан. Листя зібране в розетку з діаметром близько 30 см. Живці щільно притиснуті, товсті, опуклі знизу, часто займають дві третини від маси всієї рослини. Живці капусти пак-чой дуже хрусткі і до смаку нагадують шпинат. Листя у свіжому вигляді вживають у приготуванні супів, салатів.