Цей сорт солодкого перцю належить до найкращих середньостиглих сортів. Урожай його перців досягне технічної зрілості через 96-100 днів, а весь цикл до повного дозрівання плодів займе близько 125 днів. Рослини мають середні розміри, їхня висота не перевищить 70 см.

Перець Волове вухо за своєю формою нагадує подовжений конус. Його розміри досить великі: довжина може змінюватись від 12 до 16 см при вазі до 200 грам. У період технічної зрілості плоди цього сорту мають темно-зелене забарвлення, а при досягненні біологічної зрілості – насичено-червоне з глянцевим блиском.

Цей солодкий перець має досить м'ясисту м'якуш з товщиною стінок до 6-7 мм. Її відмінною особливістю і те, що вона гірчить навіть у незрілому вигляді. Цей сорт перцю має універсальне застосування. Він однаково гарний у салатах та в домашніх заготовках. На думку більшості господинь, Волове вухо є ідеальним сортом для домашнього лечо.