Буряк «Кросбі» відноситься до середньостиглих сортів, які дозрівають через 120 днів. Цей сорт буряків має круглі коренеплоди темно-бордового кольору. М'якуш дуже ніжний, плід масою до 320 г. Сорт чудово підходить для вирощування на пучкову продукцію. "Кросбі" відрізняється чудовою лежкістю.